第1195章 1224 百鸟
因为鸡蛋取出来有点多,她顺手做了另外一道湘菜,叫花菇无黄蛋,是长沙特色传统名菜,属于湘菜系。
还是个硬菜中的硬菜——百鸟朝凤。
百鸟朝凤是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。
然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软,再放入去壳的熟鸡蛋,续蒸二十分钟左右,即从蒸笼取出蒸百鸟朝凤铺,倒出原汤于干净锅中,将鸡翻身转入大海碗内,剔去姜片,原鸡汤烧开,加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内,撒上适量胡椒粉。
至此,便成一道鸡身隆起,鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
加倍保养皮肤,保证到时候面色红润如桃花。
自己和振清哥订婚的衣服拿出来洗洗晒晒,还弄了点草木清新的洗衣液洗的,还熨烫了一下。
算了,被骂的事情,他来做就好了。
佳佳只要开开心心跟他在一起就好。
柯百佳把这道菜和蛋菇和蒸蛋等菜品放在一起。
另外一道则是放在仓库显眼的位置,打算明天周末,就带回家当重头菜。
听完这个消息后。
柯百佳晚上,心无旁骛的在做菜。
才昨晚两道菜,还是晚上八点半多一点的样子吧,柯百佳打算洗漱睡觉了,谁知道刚从空间出来,就听到敲门声了。
原来是姑姑来了。
她说想到柯百佳明天要订婚,就睡不着,特地过来跟柯百佳说明天要注意什么的。
商老爷子倒是看着镇定,可那颤抖着拿衣服在身上比划,还念叨着要配什么鞋子好的表现,出卖了他的在意和紧张。
商振清挠头,也没解释说其实佳佳也跟他一样,都打算周末再回来顺便说的。
再然后,直接奔向柯家,东西一塞,就赶着回去自家,跟爷奶说了。
三十年代曲园酒家以擅作此菜闻名,把生鸡蛋的下端敲一个小孔,将蛋清和蛋黄取出,去掉蛋黄,留下蛋清,然后在蛋清中加入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐、味精等,又注射入空蛋壳里,再放到蒸笼上蒸熟,剥出来后仍然是一个完整的蛋,却无蛋黄。
再加以花菇等调料烹制。
味道鲜嫩,制作精巧。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。
……
完全没有订婚紧张感的柯百佳,顺利被柯姑姑和妈妈的一番操作,给整得也紧张起来了。
选一只肥嫩母鸡宰杀,去血褪尽鸡毛,除掉嘴壳、脚皮,从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮,取出食管、食袋、气管,再从肛门处横开一寸半长左右的口子,取出其余鸡内脏,清洗干净,这样,整个鸡的形体未遭破坏。
商奶奶都快原地蹦到房梁上了;“你个马大哈,这事儿也能被人家女方提醒了才反应过来?我打死你个蠢东西,蠢东西、”
一边笑一边打,打完了就赶紧盘算着要弄个啥做订婚礼物送给孙媳妇。
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