第168章个性悠扬品色新地域特色文化扬
笔者1979年在内乡高中上学时,学校食堂在节气的日子里也炸油条,同油馍的厚实,耐吃不同的是,油条的口感更舒服,味道更别致!同学们都排队,都想吃一顿这难得的美食!
在炸油馍的时侯,一般要求的是:孩子们都睡了,大门插好,不能有外人来串门!
在炸油馍快结束的时候,常常炸点丸子,饺子,豆腐之类,最后用馍片沾锅!
十月一炸油馍,还有一个习俗,就是刚开始下锅时,先炸4个小鬼。第二天初一吃饺子前,先用麻绳绑住小鬼的头,吊在正堂大门的门环上,两扇门,一边一个,然后,用新买的红筷子敲打小鬼,一会儿,解开麻绳,吃了它们!传说,十月一收鬼,自清明节放鬼,约半年的时间,鬼也自在了这么久的时间了,该收起来了!一般在农村里,自天一冷,就没有什么大的农活了,人也闲了,一直到春节,大多起房盖屋,修缮房舍,盖个猪圈,鸡窝,鸭窝,牛羊棚子之类,都选这么个时段,谁也不干涉,各得其所!
因此,炸油馍又是一个隆重的节日的体现。其他的时间段,也有:比如提亲说媒,起房动土,上学工作,开业开工,等等,也会炸油馍。对于一些家道殷实伪户主,隔三差五,炸个油馍,调剂改养生活品质,那则就又是另一回事了!
无限内涵在其间。
多少先人奋斗史,
方成现今大中原!
一一亲爱的看官朋友们:
欲知后事如何?
且听下回分解!
△炸油馍,可是一项技术活儿!先是发面,用酵子和温水,将面粉搅拌,揉一成软状,然后n21半干的稀布罩住,行上5∽7个小时,只要面上有裂纹,就表示:面发了!第二是倒油,冷锅冷油!上等油品,为芝麻大槽。有时为了增加口感,再加上少许猪油。次品的则是棉籽油,因其会起沫,故得准备一些大葱的葱白,一起沫,投放之,则沫退,方能下锅炸馍。
第三步,是烧火,以芝麻杆作柴火,是上品。因为,油锅在沸腾时,有利于退火降温,以免溅油,在下一锅开始时,得加火,使油温快速地升高,这样,炸的馍才不会出现夹生的现象!所以,烧火得一个专门且老练的人。时刻得听掌锅的号令:加火,退火!
其内涵可能,刚开始时更丰富,承载的东西更多。随着时间的推移,岁月的洗礼,由繁及简,化作能“吃好”,“好吃”的功能就一切OK了!
在这个习俗的传承里,可以看到一一
特色习俗人丁旺,
第四步,下锅。待油冒烟,则将已切成长15∽20㎝,宽5㎝的馍下到锅里,待其翻滚漂浮起来,则用笊篱给它们翻身,这时,退火,油的余高温即可,翻滚两次,待油馍变成了金黄色,出锅,漏油,再加火,轮下一个过程!
△人们对美好生活的追求,一直没变!
△美好而幸福的生活,丰收希望的果实,是紧紧地相连的!
△广泛的地域性共同特征,体现了民族的发展的延续性,先人们努力奋斗的一致性!
长将内乡铸实香。
话说一一内乡县域的人们喜欢吃馍,尤其是炸油馍,炕火烧。这两个品种带有移民路途吃用的遗迹:好吃,能久放,不担心会坏。
一一有诗为证
说真的,品尝着有滋有味的油条,再沾上些许菜汤,喝一口玉米糁或稀面条,那种幸福感,满足感,从心底里油然而生:原来,生活是这么有味道的!
饭后,稳稳地坐在教室里,或读或写,或听或思考,对生活美好的追求,无形中化为学习的动力一一生活,在自己的努力下,希望面临的更好!更好!未知,即希望!希望,即美好!
或许,先人们,在被军士押解移民做过程中,风霜苦难,皆成烟云,惟有对美好生活的追求,深深地烙入了记忆之中。顽强的的DNA,将之复制和遗传下来,经六百多年而不息,遂演变成“炸油馍”的习俗!
有道是一一
一点风俗看似简,
一般来说,每年的十月一(鬼节,如同山西,江苏省的中元节一样。)春节(大年三十夜里),家家户户都会炸油馍。而以十月一炸的油馍最好吃,有三个原因:一是油品好。一般家家户户都有芝麻,都要到油坊换成大槽油,这时节,其它的油品尚未出世。所以,这个节气炸出来的油馍:香!味正!二是,炸油馍用的柴火大都是芝麻杆。三是,刚入冬,气温骤降。小麦的颗粒紧缩,水分自逸,故面粉筋道,吃着有味,有嚼头!所以说,十月一的内乡县域大地,都飘飘然芝麻油的香味,一股股丰收,快乐的味道!
默河清水育华章。
风轻云淡幸福感,
阅读鸿蒙菩提太虚空最新章节 请关注米妮小说网(www.qixinyuan.com.cn)
智能推荐:【宝可梦侦探:竹兰逼我领养精灵】【人道独尊】【我在长安做妇产科医生的日子】【经营民宿,开局接待武松】【深度按摩】【我的弟子全是大帝之资】【星河战役2之卡朋纪】【渣女图鉴】【雌雄同体】【绝地战龙凌皓】【全职法师之超级法神】【开局在出租屋里捡到一个亿】【顾总别虐了,许小姐嫁给你哥了】【职场沉浮录】【贫道不知】【国民神医】【趁校花青涩,忽悠她给我做老婆!】【偃师大陆】【福晋】【拥有学习面板的神豪】【路人甲心声泄露后被反派全家团宠了】【跪在妻女墓前忏悔,我重生了】【心有不甘】【巨龙神廷】【从尸解仙开始】【净土边缘】【过河卒】【斗罗之绝世唐门红尘劫】【封神还没开始,你篡位了纣王?】【大荒魔神录】