70.河边饮酒
申屠宗将杨信阳挂在腋下,两人在小巷中,似鬼魂般飘过,“我说,咱要不要上屋顶跑跑,这巷子里这么暗,容易磕碰到。”
杨信阳回头一看,就街边站了一道黑影,心中有了计较,让小姐妹先进屋。
“今日怎么有空主动找我?”
杨信阳微微点头,冲屋里喊了一声,“爸,妈,我有事出去一下,晚饭给我留一份。”
屋里哎了一声,林幽又冲出房门,已不见了小少爷的身影,忍不住撇撇嘴,把泰戈揉捏得龇牙咧嘴。
申屠宗不搭,仰脖如鲸吞,咕咚咕咚喝了一口,才吐出一句话,“你小小年纪,也懂得喝酒?”
杨信阳不答,伸手将酒坛子抢过,深吸一口,那馥郁的酒香,深入骨髓,让他想起了前世当酒鬼的日子,使劲抱着坛子,咕咚闷了一口,入口带着丝丝凉气,长长一吁:“冰甜而能出得酒气,上佳!”
最终,这只可怜的牛蛙还是用了最原汁原味的做法,用香蕉叶裹了,扔去火堆里一番炙烤后,撕开叶子,褪去了蛙肉一贯的娇嫩雪白,焦褐色的外表下散发着刚被炭火炙烤过的特有香气,入口别有一番风味,杨信阳张口就来,姑且叫窑田鸡咯。
“春分折蕨菜,清明做青团,芒种摘枇杷,立夏数樱桃,小暑酿杨梅,大暑尝菱角,秋分钓鲈鱼品蟹膏。”
杨信阳战战兢兢站起来,放眼四望,天上缀满了闪闪发光的星星,像细碎的流沙铺成的银河斜躺在青色的天宇上。
大河已经沉睡了,除了微风轻轻的、阵阵的吹着,除了偶然一声两声狗的吠叫,冷落的码头是寂静无声的。
如果嫌口味不够霸道,那将灯笼椒、二荆条、野山椒、泡姜打好底味,再加入鲜花椒或瓜条增添一点点清香,待汤汁慢慢渗入蛙肉,入口浓浓的酸辣泡椒味,再闷热的天气也能提神醒脑。
日落时分,大家兴尽而归,唱着杨信阳随手编的歌谣,到了方载街,大伙儿各自散去,杨信阳牵了林家姐妹的小手,放欲进门,后脑一痛,一个松子打在头上。
而另一边的青棠街,却是一边流光溢彩,隔得有些远,风尘姑娘们的笑声,丝竹鼓乐之声,随风飘来,自己站在这货栈顶上,竟生出飘渺在宇宙八荒之中的感觉。
“空里流霜不觉飞,汀上白沙看不见。江天一色无纤尘,皎皎空中孤月轮。江畔何人初见月?江月何年初照人?人生代代无穷已,江月年年望相似。”
“你这歪诗,做得倒不错,人生代代无穷已,江月年年望相似,哼,有点意思。”
看起来配菜虽多,吃起来却是口味丰富,一口嫩蛙肉中含着恰到好处的咸酸辣,如果觉得辣了,赶紧吃口爽脆的莴笋块,冲解辣感,然后就一口一个,一口一个,可以蘸下调汁,香醋、白糖、蒜蓉、小尖椒、小葱、香菜,麻辣鲜香,鲜香中透着一丝麻辣,用舌尖轻触即可骨肉分离,有鱼蛙相恋内味了。”
杨信阳越说越上瘾,这蛙之吃法还有很多,裹粉炸制的蛙肉外焦里嫩,小火慢煮让蛙肉喝饱汤汁,搭配宽粉、土豆、青笋、紫苏等各式配菜,更是上瘾。
“要是在御膳坊里,那整治手法可多了去了,可加仔姜丝,有一种特有的辛辣,在红汤的映衬下,蛙肉雪白的肌肤袒露无遗,将炒好的蛙“跳入水中”水煮,混合着仔姜、小米辣、九叶青花椒、泡辣椒、姜蒜泥的鲜辣刺激,猛嘬一口,蛙肉瞬间跳入口中,柔嫩清爽到不行。
“哼,”
申屠宗哼了一声,“城里的刺客们,在夜里也是不安分。”
两人来到信河边,直接闪进信河码头,掠到最高的那座货栈顶上。
杨信阳笑笑不说话,这文抄公的本事可不能露了相,说话间,申屠宗不知从哪掏出一个酒坛子,一掌拍开封皮,浓郁的香味扑鼻而来。
杨信阳深吸一口气,“好酒,给我来一口。”
“随我去河边走走。”
干煸牛蛙,在旺火的催促下搭配土豆条、青笋条来丰富菜品的色泽和口感。焦脆的蛙肉下包裹着干香的麻辣孜然味,一锅饭都能吃完,
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河鱼欲上时。若是能有几个信河的花鲢鱼头,待锅子翻腾起热气,加入大量青花椒,配菜会加入紫苏、酸菜、芹菜,一番炖煮,捞起一条蛙腿,再夹一块鱼肉,洁白的蛙肉,通红的灯笼椒,碧绿的莴笋块,一切都恰到好处。
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