第11章 露一手
“啥?臊子面?”
强子和张小光两人,不仅震惊而且佩服,大家都知道江成安是在展示厨艺,但是却丝毫没有避嫌的意思,这显然是把他们当成了自己人,众人不得不对其产生了一丝崇拜,要知道,一般来说,手艺人都是只对自己信得过的人才这样毫不避嫌的展示厨艺。
强子和张小光见状急忙上前烧水生火。
张小光笑着说道,看了江成安的刀工,张小光就知道,江成安绝对有真本事,此刻他已经对江成安有了很大的改变,语气开始变得十分尊敬。
江成安道:“臊子面!”
“这!这是什么面?”
林婉清表示不敢相信自己的眼睛,因为她也从来没吃过这种面,不仅很香,而且面条加上臊子,再搭配上一点绿色蔬菜,显得非常好看!让人食欲大振!
江成安笑了笑,说道:
“臊子面,吃吧!”
林氏面馆平常也没那么多规矩,东家和店员之间是雇佣关系,此时店铺已经关门,所以在一桌吃饭也不奇怪!至于江成安这个仆人,他可从来没把自己当做一个仆人。
四个人围在一起,围着四大碗臊子面吃了起来!
“么么!太好吃了”
“怎么会有这么好吃的面!”www.medabc.com.cn 江南文学网
林婉清发誓,这是自己这辈子吃过最好吃的面,没想到竟然是出自自家仆人之手,看来自家人捡到宝了,买了一个大厨回来,单凭这厨艺,林家面馆想要翻身简直易如反掌!
张小光和强子此刻已经不想说话,嘴巴里只有“呼呼”的吃面声音。
自从江成安展现出了一手煮面的绝活之外,张小光和强子两人看向江成安的眼神都冒着精光,两人自然也产生了拜师学艺的想法,只是不好开口。
……
众人一看江成安的刀法熟练程度,心中顿时一惊,这哪里像一个普通家丁,这分明就是一大厨啊,以前的牛师傅也没有这样的刀工啊!
“真是没想到,安弟以前不是念过书吗?正所谓君子远庖厨,为何他的厨艺会这么好?”
臊子面最为重要的是臊子,即便在21世纪,每家面馆的臊子口味都各不相同,炒臊子可谓是各家的独门绝活,而江成安也有着自己的方法!
炒臊子最重要第一步的就是对猪肉的挑选,选较肥带皮的猪肉,七分瘦三分肥,肥而不腻,入口即化,这样炒出来的臊子最有口感。
“还好没馊!”
林婉清张圆了小嘴,这不是自己熟悉的江成安。这也不是一个读书人应该会的才对,为何他刀工会这么好呢!
江成安在厨房选的一块,勉强符合标准。
第二步就是在炒的过程之中要不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓,当肉为六成熟时加调料,九成熟的时候微炖一会,即可出锅,这样炒出来的臊子十分香。
江成安不断翻炒臊子,香气四溢,几人已经馋的流口水了!林婉清作为大家闺秀,此刻也顾不上矜持,不停的吞着口水。
“咔!咔!咔!”
菜板之上传来整齐有节奏的切菜声音,只见江成安手起刀落,一条条肉丝顿时出现在了众人的眼前,随后江成安双刀齐下,把肉丝切成了细小均匀的肉沫。
江成安叫强子简单的清理了一遍厨房,然后走到案牍前面,撸起了袖子,选了一块肉,闻了闻。
“那是什么面?”
不仅张小光和强子没有听过,林婉清也没有听过,谁不知道,苏州城的人喜欢吃吊汤面,这臊子面从何而来?
不过此刻江成安顾不上解释,直接忙碌了起来。
江成安一边操作一边讲解,两人都认真的听着,经过小半个时辰的忙碌,臊子面终于是做好了。
一股香气扑鼻而来,汤镜者清,肉烂者香,面细者精,红色的臊子配上绿色的蔬菜,再加上鲜美的骨汤,当这样一碗面摆在面前的时候,无论是谁,也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念!
“嘿嘿!安哥,准备做汤面吗!”
江成安松了一口气,这恶劣的厨房环境,他真害怕拿到的肉是臭的;确定了食材没有问题,江成安拿起菜刀就开始做了起来!
众人顿时精神大振,知道这是江成安准备展示厨艺,纷纷注视了起来。
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