身体圣经

阿特金斯是，没错。阿特金斯节食确实能够帮助人们减肥，而且见效迅速，但是，真正有效的节食只能是那些可持续的、没有健康危害的。而在这方面，阿特金斯还有待审查。阿特金斯节食革命最早发起于20世纪70年代，基于这样一个假设：淀粉（米饭、土豆）、精炼碳水化合物（面包、百吉饼、面团）、糖（所有甜的东西，甚至包括果汁）是肥胖（甚至是心脏疾病）的主要原因，相对于医疗选择，脂肪是无害的，而且经饱，不会引起胰岛素含量升高和血糖变化，胰岛素升高和血糖变化是由高碳水化合物、高糖的饮食引起的。阿特金斯相信高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的饮食可以引发酮化，迫使肌肉和组织燃烧体内脂肪以提供能量，这样就能在不觉饥饿的情况下有效减肥，而且保持体力。

2003年5月阿特金斯节食得到强有力的科学证明，发表于《新英格兰医学杂志》上的两项研究表明，这种节食可以在不提高胆固醇含量的情况下帮助人们快速减肥。研究发现，6个月之内，阿特金斯节食减肥的效果是一般低脂节食的两倍，而且通常阿特金斯节食者胆固醇、三酸甘油脂或脂肪含量比低脂节食者更好，但是有些专家认为这是由于阿特金斯节食者每天都补充鱼油，而那些低脂节食者没有。但是，和绝大多数苛刻的节食方案一样，阿特金斯节食者在停止节食一年之内，所减掉的体重又全部反弹。

我认为排毒水是个好主意，我想自己试试，但是要找一个让自己在社交场合不感到被冷落的时间太不容易。

Charlotte，28岁，英国

禁食绝大多数禁食的人都说他们觉得精力充沛，我们中没有人还吃不饱的，所以一周禁食一天也没什么害处，只要你多喝水、无糖果汁、清汤，保持不脱水就行了。不进食可以降低胰岛素、提高肾上腺素含量。禁食不能超过24小时，如果你的目的是临时减肥的话，务必第二天早上好好吃顿早餐，这样第二天你就不会头晕了，避免咖啡因和酒。

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去年下半年我做了30天简·斯克里夫纳排毒水节食，她保证我的精力、睡眠、肌肤会更好。天啊，她是来解救苍生的吗？我感觉好极了，精力充沛、动作敏捷，而且别人老问我是不是出去了，因为我看起来晒黑了。这个排毒水计划真让我感觉到了我们每天吃进体内的东西与我们感觉如何之间的联系。

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有1500万追随者相信阿特金斯，但是世界卫生组织、英国、美国卫生部、美国医学协会。美国节食协会持否定态度，他们担心高脂肪、高蛋白节食会引起心脏疾病、高胆固醇和肾脏疾病，美国癌症研究院（AICR）称，引发酮化会导致肌肉萎缩、脱水、头痛、呕吐、肾脏问题。他们认为长期节食会增加肾亏几率，会导致酮酸中毒，酮酸中毒是酮化的一种变体，具有致命危害。其它研究表明低碳水化合物饮食会使随尿液排出的钙增加至130毫克，这样持续几年，会极大增加将来骨质疏松的风险。最新研究还表明阿特金斯节食会导致不育。最后致命的东西来自罗伯特·阿特金斯自己，根据泄漏的一份验尸官报道，2003年4月阿特金斯逝世时，他已经患肥胖症（18英石6英磅），并且有心脏病、充血性心力衰竭、高血压病史。2004年1月，在巨大的压力和诉讼的恐惧下，阿特金斯公司最终被迫发表警告，饮食中只能有20％脂肪是饱和脂肪。

我坚持轻盈生活节食，减了4英石，我确信这是唯一合适我的节食。我对所有食物都冲动，咨询给我机会让我了解我的饮食习惯的情感因素。在我看来这是唯一对付情感和身体的方法，这不是正常的饮食，我无法想象自己是否还有力量再做一遍，希望我永远都不要再做了。

Ellen，37岁，英国

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