静夜食堂

伊武崎會有這樣的態度是因為這味道他其實有嚐過，而當時食譜的主人說是由他創作出來得無二食譜，他瞄了一眼滿臉笑容，將雙手交叉於胸，背靠牆壁的一色

「我想，這應該是受到了江戶前壽司的影響，因為這樣的海綿狀結構可以說是再明顯不過。至於這個果香及酸味的來源，可能是利用Mulled 這種從德國傳出的葡萄酒喝法，將之替待了原本程序中需要用到煮過的味霖及清酒的部分，具體酒種不明，但香氣應該是來自白葡萄酒，」

扶了一下眼鏡後，丸井推測到。

隨著悠姬的調侃，佐藤及青木根著起鬨。

只有伊武崎跟創真認真的品嘗著玉子燒。

這也是一色所沒有想到的，或者說，他太想當然了，因為對一般的四星廚師而言，料理本身來說就存在著少許的即興部分，就如同爵士樂一般，雖然有著一定的音域軌跡及樂理的積累，不可能突然高八度或絳八度。

但純不同，由於基礎不夠厚實，他的精準性很大程度上仰賴著舌頭的修正，所以當他失去食譜這樣的參照物，同時壓抑自己的技巧時，很容易會因為一瞬間的迷茫而錯過了料理的時機，在這點上，他跟一般的四星廚師的確不能一概而論。

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雖然的確一色有打算通過賣好純並再加上倚靠遠月、食林寺的支持來重新執掌五輪會，但是現在看來純的積累的確還有些不足。

算了，先給個提示再看看吧?

「純有聽過得意忘言、得兔忘蹄這兩個成語嗎?」

不，老實說，我連一色學長你在說甚麼都聽不懂。

純感覺到唯世小姐聽到這兩組字詞後有了很大的反應，但他也只是暗暗記了下來，畢竟他不太喜歡不懂裝懂。

「嗯，這兩句出自《莊子.外物》可能真的沒多少人聽過，好吧，那你總有聽過無招勝有招吧?雖然用它直接套用在料理上當然是不正確的，但概念的確有些類似。」

「一道道的食譜就像是一種種招式的套路，但真正的用意是在融會貫通後，將這些招式活學活用，所以到了一定程度的廚師就會不再拘泥於食譜，而是真正在學習每個食譜背後的廚藝，因為這才是根本，等到將每個廚技都能之如臂使指，也就可以自然進階到沒有食譜的地步，也就是我想要你明悟的階段。」

「而雖然說沒有食譜，但是任何味道都是有跡可循的，更何況各個食材也在某種程度上限制了可以運用的方法，所以在有著食義對食材的透徹理解下，若能將所有的醬料、所有的廚藝、所有的食譜成品都吃透，自然沒有菜單也能把食材料理出最適合的方式，原本我以為這對你的舌頭很簡單的，但現在....」

純當然知道一色下面要說的是甚麼，雖然老頭子的手記中也有載明了料理的三十六種烹飪方法，但真要說能放之四海皆用的炸、蒸、炒、煎、烤、煮、燉、醃八種基本廚藝中的各種處理方式純都還稱不上嫻熟，因此，如果給純一個食材讓他料理的話，他能很輕易地套用食譜，甚至改良的無比美味，但讓他完全離開食譜指用廚技的話，自己就失去了基準點，一色的話讓純意識到了己身的不足。

畢竟眾人都還沒有注射過美食細胞，舌頭的敏銳度雖然較常人優秀，蛋都還算在正常的範圍之內，也因此，自然是吃了三塊地創真感受最深。

一般的玉子燒，本身的味道極大程度上來自於奶油、沾的醬油，最多是遠月的學生會添入高湯，但像純這般，擁有蜂蜜蛋糕一樣綿密的口感的同時，通過少量鹽的鹹及葡萄酒的酸襯托出原本僅有幾許的甜的層次，反而比三盆糖之流更顯優雅。

接下來....

與按照食譜的順遂相比，想必一會完全不照食譜的調理過程會不斷碰壁，甚至會慘不忍堵吧?有這些舍友在真是個好消息，畢竟浪費食物總是不好的。

「葉山亮」

如果要比喻的話，就是略施粉黛的恰到好處比之毫無遮掩的濃妝豔抹。

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在被連坑了三輪之後，佐藤、青木、悠姬終於再也堅持不下去，紛紛找了個由頭後就逃走了，這還是基於過往純的良好信譽下。

純看著面前洗碗槽的一片狼藉沉思著，背後則是留下來的創真、丸井、以及伊武崎、一色等四人。

「這種特殊的口感..有點像長崎的蜂蜜蛋糕。但在厚重的蛋的風味中，隱隱有著雞肉地的鮮香，少許果香以及甘甜?」

吃得最多的創真將手裡的最後一份撕開，用更仔細的方式品嘗著玉子燒。

舌頭嗎?那人選是?

而創真的原因則是想起純當初創立社團時說過的話，自然受到那時西方影響的江戶前壽司的玉子燒其結構比起傳統的做法反而更接近蛋糕，那麼此時將柴魚的元素替換成雞高湯，把味霖及

酒換成白葡萄酒反而比起原本的做法更自然且合適，從這方面上，創真感覺純與自己的差距沒有被拉近，反而差得更遠了，一想到這，少年難得的有些不干。

雖然這個危機感是源自於創真的誤會，不過純目前的廚藝的確已經與創真差了一個層次，看到眾人都很滿意，純點點頭，看來玉子燒的第一階段無疑是完成了。

雖然一色早就警告過第二階段才是難點所在，但進展地如此不順利的確也超出了純的想像。

由於純有些未完全悟透一色所說的忘記一切技藝，所以他只是在放空後任由本能進行料理，但每當自己下意識用上廚技時又硬生生中斷這個動作，造成了許多大大小小的失敗，而這些失敗累計起來就變成了眼前的屍山血海。

「唷!不塊是味覺萬事通。」

在一瞬間以氣音快速交換過訊息後，純將丸井扶正，對方也順勢用手指捻起了一塊玉子燒。

在最後現身的悠姬也替涼子確保好她的份量後，丸井與伊武崎等人也以迫不及待的享受起玉子燒。

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