长安小食肆

这样做出来的春饼，即使放到第二日，也依然保持柔韧柔软。

摞到一个差不多的高度，乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。

饼与饼中间有油间隔，因此即使擀的很薄，也不会粘连在一起。

薄饼两面烙至变色，取出后，趁着热乎，乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。

取出一张春饼，质地薄如蝉翼，在光下十分透亮，入手抻一抻、捏一捏，也十分柔软劲道。

三月初三，上巳节。

不止昨日许梵音提醒，乔昭也早就听周围邻居说过了，长安城的上巳节非常隆重热闹，而且一定要去曲江池游玩。

天气渐暖，前几日在东市逛时，乔昭便买了几身适合春日的衣裙。

今日，忙活完春饼的制作，乔昭便在小食肆里换上了新衣裙。

上身着茶歇色丝线衫，配上银泥黄底连枝花长裙，脚踩锦缎绣鞋，还梳了双仙髻。

当乔昭挎着食盒从小食肆走出来时，真像一位游入凡间的仙子。

乔昭与隔壁货店的孙五娘约好，一起去曲江池游玩。

孙五娘看到乔昭，直夸好漂亮，二人说笑着坐着椟车去了。

坊外大街上，车马填塞，人群沸腾。

这长安城果然繁华，一个上巳节，全长安城的人都出来春游了。

女郎们个个都打扮的精致漂亮，纷纷换上了色彩艳丽的薄裙薄衫，打眼望去，竟比春天盛开的花朵还有好看。

此时的曲江，早已幄幕云布，到处绮罗曜日、馨香满路。

有的女郎还把自己的红裙连起来当了幄幕，既娇艳又风情。

在曲江入口处，许多年轻男女都领了纸条入场，乔昭好奇上前，也被发了纸条，上面还写着三个字：牡丹神。

稍微了解了一下这是何意，热闹的人群便推着乔昭与孙五娘进入了曲江园。

乔昭与孙五娘商量好，她先去售卖春饼，申时初，在曲江出口处汇合。

在湖边找了一块空地，乔昭把食盒支开，摆上春饼盘、蔬菜丝、蘸料，开始现场手卷春饼。

周围满满当当的全是出游的百姓，还有不少乔昭一样的小商户，都在售卖着各种节令美食。

很快，便有食客上门了，乔昭快速卷好春饼，用荷叶包着递给食客。

这春饼皮劲道弹牙，蔬菜丝清新味美，蘸酱更是别具风味，很快，一大包的春饼，便卖空了。

乔昭收拾好银钱，连带刚才入门时发的纸条，一起放进食盒底层，盖好盖子，挎好起身。

这时，乔昭的上巳节游玩，才算刚刚开始。

湖边垂柳飘飘，路旁桃花妍妍。

乔昭漫步在湖堤上，听着周围隐约传来的优美丝竹，感受着曲江池畔的明媚春光，心情十分愉悦。

乔昭看到远处有一群人围在水边，好奇走近一看，原来是一群达官贵人们正在曲水流觞。

衣着华丽的男男女女，在水流的上游，把盛满美酒的酒杯放入水中，酒杯随水流下，被下游的人拾出喝掉美酒。

绕过曲水流觞，前面许多女郎正在摘着带有绿色叶子的枝子。

乔昭一看，便明白了，女郎们摘的是荠菜茎。

三月三，荠菜早已长出，而因谐音同“聚财”，所以被很多女郎在今日剪来插在发髻，以求个吉利。

乔昭前些日包过的荠菜肉馄饨，不也是取名聚财馄饨么。

学着女郎们的样子，乔昭也摘了一枝荠菜茎，插在她的发髻上，祈求小食肆顺顺利利聚财聚宝。

这曲江池里，可不仅有曲水流觞，还有曲水浮素卵和红枣呢。

素卵就是熟鸡蛋，人们把它和红枣一起放入水中，顺流而下，下游的人们从水中捞出来剥皮吃掉，也是上巳节的传统活动之一。

昭昭的家乡河流很少，这些习俗只是听说过，未亲眼见过。

今天既然见了，也要入乡随俗，从清澈的曲江水中，捞出了素卵与红枣，求个福气满满。

过了曲江池，乔昭继续往前走，她看到远处亭楼上也是满满的人，问了下旁边的一位阿姐，得知这是皇帝正在宴饮百官，庆祝上巳节。

看着乔昭不是长安本地人，好心的阿姐，又指向另一个方向，告诉乔昭，那边是新进士的樱桃宴。

这是庆祝喜中进士的宴饮，宴席上，还会选取两名最年轻貌美的新进士，骑着高头大马，外出探花。

阿姐说，乔昭可以跟着附近的女郎一起，等会在路两边看骑马探花的新进士。

若是这新进士长相符合自己心意，便可以向他投掷丝帕，以表心悦之意。

乔昭听的津津有味，突然听到有人高喊一声，探花郎来啦！

乔昭连忙随着这位阿姐，向前路边靠拢，也要看看这年轻俊俏的探花郎是否符合自己心意呢。

高头大马上，端坐着身着华丽锦衣的探花郎，乔昭一看便识出，这不是高伯钦嘛！

这高伯钦，在新进士之中，最为年轻俊郎，外貌出众的他被推选为探花郎，理所应当。

这沿路的女郎们，抛掷的手帕，像落雨似的，纷纷落在高伯钦的身上。

今日乔昭的打扮不同于在食肆时，在春光映衬下，更显姝丽。

看了人群一眼，高伯钦发现人群中一名貌美女子，因她没有向他投掷手帕，他才多看了一眼，结果识出了乔昭。

高伯钦本想下马和乔昭打个招呼，无奈周围人群过于热烈，身后的人还在催促着赶紧折花回去，不要误了樱桃宴的开宴。

从乔昭身边骑过的高伯钦，忽然看到乔昭也正在看他，心中不觉一喜，顿时恢复了气宇轩昂，骑了过去。

而乔昭此时想到的，却是高伯钦及第后给的赏钱真多，要是食客们都如他般出手阔绰，小食肆早就变成大食肆啦！

做完发财梦的乔昭，看到高伯钦已经骑过了这段路，便挎着食

和好的面醒上两炷香的时间，趁这会，乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净，放一旁备用。

面醒好后，乔昭在案板上撒满干粉，把面揉出劲道后，搓成长条，用刀切成小圆剂子。

乔昭在大碗中倒入她做的酱，加入麻油、酱油后，开始解酱。

浓浓的酱在在竹筷搅动间，变得如丝绸般柔滑均匀。

翌日，天还没亮，乔昭便到了小食肆，开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。

接下来，乔昭在案板上抹满油，把小圆剂子上也刷好油，一个一个按扁，然后叠高高，摞了起来。

取过香料盒，乔昭将各味香料放入酱中，继续搅拌。

等笼屉冒上来热气，乔昭在大碗上盖了一盘子，放入了笼屉，这是为了防止在蒸制中有水汽混入碗中，影响蘸料的味道。

蘸料蒸制的同时，乔昭又取过刚才摘洗好的蔬菜，稍过一下热水汆熟，乔昭把各色时蔬细细地切成丝，分类摆放在食盒的上层。

先做春饼。

乔昭取来面粉，加入盐、鸡蛋与温水，开始和面，这样和出来的面更加筋道。

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所有春饼制作完成后，乔昭把它们用荷叶包好，放入食盒底层。

时蔬春饼卷的灵魂，在于乔昭的秘制蘸料。

春饼与蔬菜，都是原味，在风味蘸料的调和下，才具有了丰富的口感层次。

很快，秘制酱料也蒸好了，乔昭把它一并放入食盒上层，便齐活啦！

***

这边饼铛烧热，乔昭没有往里放油，而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。

春日大好，春光明媚，享受春天，自然要吃春饼卷时蔬，正宗春季的味道。

嫩绿的蔬菜，涂上特制的酱料，用薄如蝉翼的春饼一卷，仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼，吃进肚里。

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