美食：随机摆摊卖盒饭，堵到封桥

大圆桌旁，几位领导也是吃的畅快淋漓，丝毫没关注小摊的摊主。

方才，他们的房车从大桥上过来，就已经看到沿途水泄不通的游客。

把外面人行道，几乎能占用的地方全部占满。

他是急着出去摆摊，早卖完，就可以早点收摊。

然后他们仨还可以有时间去逛一下大超市，采购出远门的必要物资。

江枫连忙走过去，“领导您找我啊？”

“嗯，小江啊，是这样的，今晚呢我们总局都要等到12点之后才下班。”

“所以呢，食堂也会给我们所有人准备夜宵。”

“我们的夜宵很简单，是兰州拉面，配卤牛肉。”

“我看你做牛肉的手法十分地道，不如你起食堂指导一下，帮我们大厨把牛肉卤出来。”

郑领导这番吩咐之后，就收到其他几个领导的一致赞同。

李领导更是笑呵呵的说，“放心吧！帮我们做夜宵，也有你们的份！”

“听说食堂买了牛骨和牛尾，看来今晚的牛肉拉面是要把某些人的家属也吸引过来哟。”另一位领导打趣道。

听他们这个对话，似乎家属们也会经常过来蹭总局的食堂。

但这不是重点。

重点是，江枫急着离开，出去摆摊。

江枫面露难色，笑道：“领导您看我这还要出去摆摊……”

这么搞，小摊主哪里承受得起。

再说食堂的大师傅肯定也会做卤牛肉，把他栓在这儿，根本不合适嘛。

一旁忙着恰饭的张警官，见江枫很不情愿帮忙。

他放下筷子，抹了一下嘴巴上面的油渍，起身走过来，揽住江枫的肩膀，直接把人拉到一旁。

“兄弟，我们领导从来不会拜托外面的厨子。今天，他们也是看到了你的厨艺，确实比我们食堂大师傅更厉害。给个面子，嗯？”

“可是我们真的要出去摆摊啊……”

“你着什么急呢？”张警官压低了声音，“给你透露一个小秘密吧，今晚12点，千厮门大桥和洪崖洞联合搞灯光秀，算是给外地游客一个别开生面的欢迎仪式。”

江枫不解，“这与我们有什么关系？”

“当然有关系了！”

“到时，你就卖午夜场，我们封了整座桥……”

“？！！”江枫震惊无比。

出来摆个摊，做点小生意咋一波三折呢。

几分钟之后，江枫交代小胖看着小摊，便是跟着大师傅去了食堂。

一走进后厨，厨师长周青便是笑盈盈的跟江枫热络打招呼。

“是这样的，领导们喜欢的拉面，喜欢配卤过的牛骨和牛尾。所以，这些食材全部交给你——”

江枫走过去，低头看了看不锈钢沥水盆里面的新鲜牛骨和牛尾。

心说，吃个夜宵，即使是做拉面那也太奢侈了吧。

领导们喜欢的到底是什么的面，才能配得上如此奢华的汤底？

“这里有5斤牛尾，3斤牛大骨。10扇牛肋排，30斤牛肉，还有两只鸡……”

厨师长给江枫一一过目，并表示，“这些全部要用作今晚的夜宵。”

江枫心里一边为总局的工作人员感慨有口福，夜宵而已，居然都吃的那叫一个奢侈。

没办法，只好撸起袖子干活。

有了厨师长这番介绍。

两个大师傅也是主动过来帮忙，说要给江枫打下手。

在厨房这块方寸之地，没有年龄的高低。

向来只有用手艺说话。

所以，他们也是热情的听从江枫的吩咐，甘愿给小年轻厨子打下手。

他吩咐两个厨子，把通常用来炖煮的深桶大锅支在灶上，拧开炉火开始炖煮。

然后桶里加一大半的清水，然后江枫便是自己动手操作。

他把牛尾、大骨，牛肋排和30斤牛肉依次放进桶里，最后再放上两只鸡。

把炖锅摆的满满的才消停。

然后开始了长达两个小时的炖煮。

江枫定了个倒计时。

以他掌握的满级厨艺，很清楚，决定一碗正宗的牛肉拉面的，除了那一碗浓郁鲜汤。

还有其他辅佐料。

炖上牛肉之后。

大师傅领着江枫，来食堂专门存放各种调味料的玻璃柜。

请他自行调配佐料。

江枫决定放开膀子干活。

准备了二十几个碗，把二十几种香料一溜排开放在案板上。

按照他所掌握的调配方法，调配好的比例，把各式香料倒入粉碎机内。

混合后启动机器搅拌大成粉末。

制作出提鲜增香的汤料。

“哇！你是不是去兰州学过做拉面啊？”厨师长都是头回看到这种大场面。

当然，他以前去厨师学校学习烹饪的时候，也听老师们说起过兰州牛肉拉面。

几乎可以说，每一家兰州拉面都有自己独门秘方的香料。

在食材和手艺都极为接近的情况下，汤汁的味道便是成为了各家的独特之处。

做好了香辛料。

江枫开始制作油泼辣子，也即是辣椒油。

渝城的小面馆，基本上都有各家自己做的香辣油泼。

可以说，油泼辣子便是一碗牛肉面的点睛之笔。

香不香，就看它的了。

当然制作起来也相当讲究。

江枫吩咐一个厨师，找来一个干净的锅，放在灶上。

锅里倒入半桶菜籽油，在点火热油之后，放入事先准备好的大葱、洋葱、姜片以及蒜头。

底油很快便是沸腾起来，伴随着滋滋滋的声响。

食材里面的水分尽数蒸发掉。

锅里，只留下迷人的芳香物质融入其中。

旁边，几个厨子包括厨师长都是看的津津有味。

全都感觉眼前这个小年轻厨子给他们上了非常有价值的一课。

“江厨，原来你这么会做面的佐料啊，难怪你们餐车的生意那么火。”厨师长背着双手笑道。

对于江枫的餐车，最近在朝天门摆摊的生意火爆。

食堂的几个大师傅也都看到了新闻。

尤其是对于个别人，内心想要出去摆摊或者自己做点小生意挣大钱的，就更是一种无形的激励。

江枫镇定自若，笑了一下，“以前难免不是这么做的嘛？”

“我们有专门负责做面食的大师傅，不过跟你比，厨艺还是不够地道。”

顿了顿，厨师长有些谦虚的说，“就拿我来说吧，我也只是会川菜。”

“不会做面食？”江枫问。

“嗯，面食是专门的厨子做。”

旁边的面点师傅，听到他们的闲聊，感觉一点插话的机会都没有。

因为他平常做面条，都是按照北方人的那种做法。

一锅汤，要是卤牛肉，就把牛肉卤好，然后煮一锅机器做出来的面条。

一个碗里挑一碗。

哪像江枫这么仔细，除了香辛料，还做这种出腥的辣椒油。

江枫有条不紊的做事，继续往锅里撒了一把花椒粒。

增添些许酥麻的口感。

等到锅里几种食材炸至金黄，用大大的漏勺迅速捞出食材。

如此，喷香的底油便是做好了。

“你们两个，用毛巾把油锅端下来。”

两个打下手的厨子赶忙拿起抹布，把半锅油桶搬离灶台。

江枫并没急着做下一步，而是利用锅里的余温继续调味。

往油锅里撒一些刚打好的香料。

调制出香味。

紧接着，倒入半袋白芝麻，进一步为底油增香。

最后才是冲入小半盆鲜红的辣椒面。

“呲！”

霎时间，随着辣椒面进入油锅，沸腾的油花伴随着激烈的响油声，将辣椒面完美淬炼。

锅里，原本金黄的底油瞬间被染得通红。

江枫手握一个长柄木勺，不停在油锅里面搅拌。

厨房里面，一股浓郁的辛香迎面扑来。

直到油面渐渐趋于平静，锅里便是呈现出一抹熟悉的亮红色。

香辣诱人的油泼辣子宣告完成。

“哇！！！”

旁边围观的厨子们皆是发出一声感叹。

“大功告成！就等卤肉炖好。”江枫放下木勺，拍手道。

旁边的厨师长笑道：“这下好了，我们做凉菜也不用到外面卖辣椒油了。”

“怎么，你们这么大的食堂还要到外面买辣椒油？”

厨师长有些难为情，笑道：“以前做凉菜的师傅，做出来的辣椒油，领导说胃口不好，所以后来我们就从外面买凉菜佐料。”

厨房里面，想起了一阵掌声。

就在江枫觉得终于可以松口气。

小胖跑来食堂后厨。

“老板！快快快！领导说，让你再炒几份牛肉，有几个家属带着小学生过来蹭饭了。”

江枫听得只拍额头。

暂时把厨房的炖锅交给两个厨子，三步并做两步走向大院的小摊。

还没走到院子，远不远的就听见一个女人近乎作女似的高声道：

“我才不吃外面小摊做的菜！你当我什么人？这都国庆节了，不陪我去大餐厅吃饭庆祝过节，反而给我吃这种毫无卫生保障的饭菜？！我不吃！”

……

……

看到小胖都把面煮好，也没废话，走过来，端起一碗热腾腾的面便是站在一旁嗦面。

小胖端起了一碗干货满满的牛肉面，就地大口嗦面。

走过来，抄起长勺从盆里舀两勺小炒牛肉。

再添一碗热热的米饭。

小胖不慌不忙地煮了两碗面，舀了满满两大勺小炒牛肉浇头。

嗦了几口拉面，他看向江枫，“老板，你也吃点东西吧，待会儿到桥上摆摊肯定忙得没时间吃饭。”

江枫心里嘀咕，这特么待会儿看你们咋个结账。

餐车做的是小本买卖，总不能让他赚太少吧。

江枫一碗饭还没刨进嘴，只见从食堂的方向出来一个厨子。

所以只煮了两碗拉面。

阿峰本来是没打算在外面吃晚饭。

大院里面几桌人吃的好不爽快。

江枫只好先吃饭。

拿了一个饭盒，盛了一碗米饭，浇上小炒牛肉浇头。

正要开吃，几个年轻的小警官似乎还没吃够，又起身来到小摊，就像吃大锅饭食堂那般。

那厨子径直走到领导那一桌，跟领导们说了几句。

谁知，郑领导便是对江枫招手，“小伙子你过来一下……”

江枫回头看了看总局办公大厅的方向，琢磨着里边会不会还有人没吃上晚餐。

“小蜜蜂，恰饭时间到啦。”

他晓得，江枫不爱吃面，更喜欢吃盖浇饭。

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