我！哈滨文旅局长，主打宠小土豆

反而看到直播间有东北网友在讨论。

：“现在整个东北真的很少有人做得出正宗的这些菜。”

：“对对对，这些菜可都是东北的传统经典菜，跟铁锅炖大鹅、红肠、猪肉炖粉条不是一个档次的！”

魏新鸣看到面前气冲冲跑过来的这个厨师，

他依然风轻云淡。

“火候不能大。”

“然后用手把它折成一个四方形。”

“再用大勺不断的挤压里面的空气。”

“之后再放在案板上，切成长条，不能太宽，再切成菱形。”

“因为还要下锅炸，会膨胀，太大一口包不下。”

“切成菱形形状，在混进刚才剩下的蛋液里，不停的搅拌，堵住切口的缝。”

“之后再放进油锅里，炸油的温度不能太热，也不能太冷，要慢慢的炸，过程当中用勺子搅动锅里的油，让它们受热均匀。”

“金黄的面皮会浮在油的上面。”

“一块块都变得变得金黄酥脆，”

“倒出来之后，油锅里要再加油和白糖，熬成油水浆。”

“糖浆要熬到香油色，一会儿又来甩糖丝儿。”

“倒出来之后又把之前炸好的蛋皮儿倒进锅里，这时候就要用力快速的在锅中翻炒。”

“起锅之后，从上面撒点芝麻。”

“到了这个时候用筷子一夹，”

“就已经能看见拔丝儿了。”

“这时候要用到之前煮好的糖浆。”

“但是要等到糖浆变成蜂蜜的那个黏度。”

“把装着糖浆的盆，举高反扣下来，”

“一下一下的甩，”

“而且糖浆不能直接甩到菜上。”

“要甩向周围，”

“让中间的很细丝儿，自动飘落到菜上。”

“之后就会看到一盘子酥黄菜上面，每一根跟蜂蜜一样颜色的糖丝儿就跟头发丝一样那么细，闪闪发光！”

“这时候，可以用手把糖丝儿往上聚一聚，让它支楞起来，增添美观。”

“糖丝儿很薄，柔软度、韧性都很好！你可以把它摆成好看的形状。”

魏新鸣科普着这道菜

直播间里，不少的网友都开始流口水了。

：“魏局长说的太好了！”

：“我记得我小时候吃过这道菜，但是在印象里，好像是很久很久之前了！”

：“这道菜真的很考验厨师功底！”

：“我之前在网上特意搜了教程，做完之后我差点把厨房给砸了！！！（崩溃）”

魏新鸣看了一眼直播间的热度。

直播的人数又上涨了不少。

渐渐的。

要突破9000万人了。

看来。

网友对吃的还是很喜欢。

而且特别是喜欢吃甜食的，听到这道菜肯定会更喜欢！

魏新鸣又继续科普着。

“雪面豆沙这道菜也十分考验厨师功底。”

“只能要鸡蛋清，不要蛋黄。”

“打到盆里，要不停的用筷子搅拌，不能停，也不能换方向，”

“十分考验臂力。”

“如果不是一个方向，蛋清就卸了。”

“最后打到起泡。”

“要用筷子插到里面，把盆倒扣过来，筷子不掉下来，那就成功了。”

“之后再加淀粉，继续一个方向打圈，然后把做好的豆沙放进去，裹好一层雪白色的蛋清。”

“最后放进油锅。”

“同样，油温不能过高。”

“炸至定型，捞出来的时候会看到每一个都圆滚滚的。”

“而且颜色鲜艳雪白！”

“就像汤圆一样...不！汤圆也没有它白！”

“应该可以比喻成，像我们哈滨市冬天打雪球的那种白色！”

“大家能脑补吧？”

“最后上面要撒上一层白糖。”

“叠加一层晶白的效果。”

“摆好盘之后就可以上桌了。”

“虽然是油炸的，”

“但是这道菜吃起来一点也不腻。”

“真的是甜而不腻，香甜浓郁。”

直播间里。

：“咕噜咕噜！光是听魏局长这么描述，我都已经开始流口水了！”

：“作为本地人，我只能说！能吃到这道菜是你的福气！因为厨子师傅能给你做这道菜，那都是真爱！（点赞）”

“不错，虽然现在有打蛋器，但是真正厉害的大厨还是会选择用手搅拌蛋清！”

：“这个过程下来不花个一个小时是不可能的！”

：“看你们这么说，就更加想去哈滨市了！”

：“身为南方人，这些菜以前连听都没听说过！”

：“我已经买机票了，今晚就出发！”

：“酥黄菜、雪绵豆沙！我来啦！！！”

魏新鸣看了一眼直播间。

全都是吃货的各种弹幕。

他微微一笑，继续说道：

“酥白肉这道菜更是很多东北人的回忆。”

“材料用的肉全是肥肉。”

“要切成大概筷子粗的长条肥肉。”

“关键是要面糊的好，打入鸡蛋清，把长条肥肉放进去裹好。”

“全程也是要小火炸至。”

“油温如果高了，就会炸成定型。里面的肥油炸不出来，要把多余的油脂过掉。”

“炸好之后外，表金黄酥脆。”

“捞出来。”

“在锅里放白糖和油，小火熬制持续搅拌，不让锅糊边。”

“最后再把白芝麻，倒在白肉肥条上，搅拌均匀就可以出锅了”

“出锅以后，可以把粘在一起的肉条分开。”

“吃上去一口。”

“你会发现一点肥油的味道都没有！”

“那种口感......估计只有真正吃过的人才懂。”

直播间里。

：“呜呜呜！魏局长真的是勾起了我的回忆！”

：“酥白肉，正宗的做法做出来之后，真的是又酥又雪白！香的不得了！”

：“以前我们东北大席上，是绝对不能少的！”

：“酥白肉我小时候可爱吃了！”

：“可惜现在东北的很多馆子都不愿意做，基本上这道菜的真正做法失传了！”

魏新鸣说到这里的时候。

他发现。

自己旁边坐着的呆小妹和小陈，都咕噜咕噜的咽着口水。

被魏新鸣科普的都开始馋嘴了！

而原本要找魏新鸣麻烦的一群厨子，也都傻在了原地。

每个人几乎都是这么想的：这人怎么像是亲手做过这些菜似的那么熟悉啊？？？

魏新鸣接着开口讲道：

“最后一道，三不沾。”

“这可是之前的宫廷菜。”

“鸡蛋只要蛋黄，加入水糖淀粉一起搅拌均匀，倒进锅里，然后不停的搅动。”

“慢慢的会越来越粘稠。”

“不能停，搅拌的速度要更快。”

“基本上熟了之后，加上色拉油接着搅拌。”

“锅里变成了一个金黄的大圆饼，就基本上已经成功了一半。”

“之后调到大火继续搅拌。”

“做这道菜的要求非常高！”

“很多人在尝试的时候都会让一团鸡蛋液，变成一小坨一小坨的，就跟炒鸡蛋没什么区别。”

“要保持凉粉一样的滑嫩，又要保持大火不烧焦不粘锅，继续在锅里翻炒有弹性，要凝固程度很高！”

“最后逐渐形成一个圆圆的面饼形状。”

“依然保持丝滑。”

“在不停的在锅里摇滚翻炒。”

“到最后会看到，它形成如同一轮金黄的满月，这道菜基本就成了。”

直播间里。

：“卧槽！一轮金黄的满月！这个形容太合适了！”

：“真就是那样的感觉！”

：“我敢说这道菜，很多学的七八年的厨师都做不出来！”

：“世上无难事，只要肯放弃！这是我的忠告！（死亡微笑）”

：“很多人从过滤蛋液的时就就注定了不可能成功，比如我。（笑哭）”

：“人家做的是鸡蛋饼，很多人尝试的时候就已经变成了鸡蛋花！”

：“对对对，还有很多人在做的时候，就跟隔壁炸出来的爆米花一样！”

：“人家是金黄满月，他那是碎陨石！（笑哭）”

：“作为南方人我表示对这几道菜都非常感兴趣，马上买机票来哈滨市！”

：“坏了！刚才搞忘了，魏局长科普的这几道菜都是甜的呀，南方小土豆这下还不馋死！”

作为东北名菜。

当然很多网友自己也尝试过。

无一例外，能做成功的寥寥无几。

大家都在弹幕区里火热的聊了起来。

魏新鸣科普完了这几道菜之后。

他发现，

从厨房里跑出来的几个厨师，要么拿着擀面杖，要么拿着菜刀，要么还有一个提着一条杀了一半的鱼，

都面色复杂的盯着自己。

“小子！”

“你既然都清楚这些菜有多么难做！”

“你还点啊？”

“你这哪里是点菜，分明就是要我们半条命啊！”

“我劝你憋整这活儿！”

厨师长威胁着魏新鸣。

说实话，

他们会做这些菜，

但真的不想做！

就比如酥黄菜！

一大盘只卖28元，

因为它本来原材料就不值钱。

考验的是工序和手艺。

对于他们的态度，

魏新鸣也能够理解。

但是。

为了给直播间的网友宣传哈滨市的美食。

提高GDP！

这几道菜他是非点不可。

突然。

啪的一声。

魏新鸣惊了一下。

他看到旁边的小陈突然站起来。

严肃的盯着这几个厨师。

“怎么跟我们魏局长说话呢！”

“魏局长亲自到馆子来，你们以为他真的是来吃饭的吗？”

“不！”

“魏局长是来给直播间几千万的网友宣传我们哈滨市的美食！”

“还有这位南方的小土豆！”

“呆小妹！”

“她也是跟我和魏局长一块来吃饭的！”

“就在前不久！”

“呆小妹因为没吃到一碗免费的豆腐脑，直接哭上了！”

“南方的小土豆就是这么娇气！”

“你们要是不给做这几道菜！”

“呆小妹她今天就坐你的门口一直哭，看你们受得了不！”

直播间。

：“卧槽！小陈支楞起来了！”

：“陈哥牛逼！”

：“陈哥威武！”

：“突然觉得陈哥好帅！！

：“真的是笑不活了！他说老女人会因为吃不上饭，坐门口哭！”

：“然后老女人在旁边一脸无奈又无法反驳的样子，太搞笑了！（笑哭）”

几个厨师被小陈的气势吓到了。

厨师长看着魏新鸣，惊讶的问道：

“您真的是我们哈滨市的文旅局长？”

魏新鸣点头。

“不错。”

另外有一个厨师认出他来了。

“对对对！”

“我刷到过魏局长！”

“他这段时间在网上挺火的！”

“魏局长确实在为我们哈滨市为网友各种科普！”

“他既然点了这几道菜，我们厨房的所有人都开动吧！”

“怎么也得上菜！”

“让直播间的网友看看我们徐家铺厨师的手艺！”

厨师长立刻收起之前恶劣的态度，满脸堆笑的说道。

“对，不就是做这几道菜，要我半条命吗？”

“大不了手臂酸上几天！”

“为了让更多南方小土豆来我们哈滨市旅游！”

“拼了！”

“走！”

“回厨房！”

于是。

一群杀气腾腾冲出来，拎着擀面杖、菜刀的厨师。

又兴致高昂的冲了回去，开始做菜...

.........

作者这两天更新的都是大章，

免费章节一般都是1500-2000字

作者每次写的都是4000-5000字，

为的就是想让各位看的爽！

可是。。。。

我今天问编辑了，看到后面的人好像不多！

真的挺伤心的，

作者写这本书，其实就是两个出发点。

第一是作者就是写这个赚钱的，

第二是作者最近也了解了东北，挺喜欢的，但是去不了，想要把网上火了的事情，通过改编都写下来。

也算是作者云旅游东北了。

也不知道这本书到11万字上架，会有多少人订阅……

唉，

作者现在心情挺低落的。

最后求数据了，以后不会再求了。

作者有接近5万字的存稿，只要每新增5000花，作者就每天多写2000字，以此类推吧，

感谢支持！

：“这几道菜，光是其中一道就已经让厨师受不了，更别说魏局长全都点了！”

““锅包肉就算了，酥黄菜、雪绵豆沙、酥白肉、三不沾，这些菜真的很考验厨师功力。”

“这几个菜，确实在东北很难吃到。”

“我来给大家介绍一下吧。”

：“怎么回事？这几个厨师从后厨跑出来，那么凶干嘛？”

：“之前我厨师考级的时候，菜名就是酥黄菜。”

“酥黄菜，在东北有些地方也叫拔丝鸡蛋。”

“几个鸡蛋打入盘中搅散加土豆淀粉，搅匀蛋液之后。”

“把锅烧得热了，要温度均匀，”

：“我都想报警了！”

：“本地人表示，我如果是厨师，听到魏局长报这几个菜的名字也会这么愤怒的冲出来！）哭笑）”

直播间里。

于是。

他便开始科普起来，

“前面有网友说的不错，”

“然后再把蛋液慢慢的倒进锅里，但不能全倒完，要留一部分。”

“一手抄着锅开始摇匀，让半蛋液着锅沿一直打圈，一圈又一圈直到定型。”

：“魏局长厉害呀，竟然找到了徐家铺！这里的厨师确实有这个功底能做这些菜，但太费工了！”

：“真可怕！有人还拿着刀和擀面杖！”

：“该不会要对我们魏局长动手吧？”

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