61 锐评牛排！信服的众人！
“不愧是顶级餐厅的顶级大厨出品，”小亨利也是很高兴地说道，“当然......路你也很厉害，以前我来吃过这么多次，只是觉得很好吃、食材高档，但是具体技法上哪里好、好在哪，完全说不出来！”
所以，路洛也是点点头，认可了小亨利的说法。
随后他又是补充了一句：“虽说这样的食材，就算简单做做也好吃......但是简单做做往往最难，就和华夏厨师看水平，要看蛋炒饭一样。”
在路洛的提醒之下，露西娅和小亨利也是才注意到的。
“真的是诶，”露西娅用叉子叉起了一块路洛盘子里的牛排，和自己盘子里的一对比，竟然是一般无二，“这火候控制也太厉害了！”
“虽说这牛排做的十分不错、也足够彰显厨师的功力......但牛排本身上能下的功夫，就是这么多！”
“这道菜真正的学问和精妙之处，其实还在别的地方！”
听到这里，桌上另外两人也是好奇了起来。
露西娅眨了眨眼睛，说道：“那......还有什么地方是值得注意的呢？”
路洛笑了笑，指了指配菜，
“自然是......这些！”
“一道好的牛排，少不了和它风味互补的配菜！”
小亨利和露西娅闻言，也是注意到了那造型有些独特的配菜。
“还真是......从前都没注意到，这配菜，看起来也很独特啊！”
随后，小亨利嘟囔着，也开始细细地品味旁边的甘露子和洋蓟。
路洛和露西娅也是同样把叉子伸向了“宝塔菜”。
所谓“宝塔菜”，是一种唇形科植物的地下根茎，其根茎呈现堆叠的螺蛳型，状如宝塔，因此得名“宝塔菜”。
宝塔菜口感爽脆，没有纤维，但也没有任何值得一提的风味。
不过，也正是因为没有风味，它很适合作为味道的载体！
因为这个原因，在华夏，宝塔菜一般都是做成腌菜或者酱菜食用，色泽黑亮的酱宝塔菜，算是一款下饭佳品！
但如果是新鲜的宝塔菜，那一般就是图一个爽脆口感了！
而一叉子入嘴，路洛也是露出了了然的笑容！
果不其然...
“这就是宝塔菜嘛......”
确实只是提供爽脆口感用的。
和华夏烹饪的想法基本一模一样。
但这倒是也能理解。
对这道菜来说，有着黑蒜酱汁装点的牛肉，是绝对的主角。
配角，是不能抢主角风头的！
而在不抢风头的前提下，想要在配菜上下功夫，自然更加考验厨师的功底！
显然，它做到了！
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全世界顶级的牛肉，其实各个国家都有。
所谓的和牛、澳牛只是出品品质更稳定、名气更响罢了。
露西娅也是深以为然地点点头。
路洛也是笑了起来，这次他没有再过分谦虚。
“这牛肉，确实极品！”
论上限，无论是不列颠的灰蓝牛还是华夏的黄牛，最顶尖的那一批，无论口感味道，都绝对不输给那些名气很大的牛肉。
“是这个道理，你越了解美食，才能越了解它的魅力所在！”
“你的舌头、味蕾也是受你大脑控制，的所以当你的大脑理解了这些关于‘味道的秘密’之后，再去品尝......感受自然是不一样的！”
“就像是学过乐理的人，再去享受音乐，也比不知晓乐理的人往往更享受一样。”
“虽然纯放养的话，牛长得慢，天天吃草，牛肉里的脂肪也不多，不会构成雪花纹，但这样的牛肉，风味要比谷饲的更加浓缩！”
“加上长时间熟成，更是能大幅度加强牛肉本身的‘风味’！”
吃了几块牛肉之后，路洛也是彻底放下心来。
“你这么点拨过之后，感觉不仅知道好在哪、问题出在哪了，吃起来也能品尝到更多的细节了！”
小亨利十分兴奋地说道。
虽然他不会做菜，但是......理解一道菜是怎么做出来的，对于他这种老饕来说，是真的能够提升享受没事的体验。
路洛这么说着，也是略一停顿，随后笑了起来。
“扯的有点远了......我们回到这道菜本身！”
“煎牛排没有什么诀窍，全看火候，这块牛排外表焦脆，内里是漂亮的三分熟，更重要的是，不知道你们有没有发现，我们三人的牛排，煎制的程度都是几乎一致的！”
小亨利听了，也是点点头。
“这蓝灰牛，是我们不列颠的本土品种，适合在高地放养！”
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