第106章 金膀蹄名
“这道【金膀蹄名】,原本是天儿他妈准备在高考前做给他的,现在不仅没有做成、而且也再也没有机会了。所以,才会麻烦杜师傅来满足一下。”
“其实是我爱人,也就是这孩子的母亲……在他高考前半个月的时候去世了…”
“唉?!怎么会……”
“怕影响这孩子高考,我们只是说将妈妈送到医院了,并没有告诉他实情,而是在他考完后才告知!杜师傅难道不觉得明明前段时间就已经发成绩了,我这个庆功宴办得晚了些?其实是这孩子最近好像才走出来的样子…不过,他现在这个分数上个‘二本’是没问题了,甚至还可以冲一冲‘一本’!这样孩子他妈也一定可以瞑目了吧?”
杜明贤其实不喜欢这种说法——难道浩天考不好,他妈妈就死不瞑目吗?
“哎呀,真不好意思啊,杜师傅!本来是想好好宴请一下诸位的,但天儿实在是不愿大张旗鼓,我们就简单在家里摆个一、两桌就好!”
“这都无妨。不过上次见到弟弟,看他脸色不太好,没事吧?”
【金膀蹄名】
“啊…这个……唉!其实是…唉……”吕父一会儿支支吾吾、一会儿唉声叹气。就在杜明贤想告诉他:就是随便问问,不必非得说的时候——
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看着这道【金膀蹄名】,杜明贤还是不明白——吕浩天都已经考上了,为什么还要做这道算是“祝考”的菜?
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“原来如此,那您尝尝味道!虽然跟夫人的不能比,但应该还算是能入口。”杜明贤说着,切了一小块儿猪蹄肉,还贴心地准备了一小碗米饭,递给吕父。
“好,谢谢……嗯……唔!软嫩酥滑、入口即化!而且咸甜酱的味道正好,不会齁,但只要一点儿就能扒一大口饭!”
“谢谢夸奖!”杜明贤觉得自己是该获得些称赞,因为这道【金膀蹄名】的火候掌握非常不容易——如果焖煮的时间不够,则肉质偏硬,甚至里面的肉会没熟;但若太久,又会让整副猪肘子的皮肉都烂掉,色、香、味俱失!
之前虽然一直听说吕夫人身体不太好,常年卧病在家,所以杜明贤未曾见过。但就算是素未谋面,突然得到这样的消息也让人感到震惊!
将2个猪蹄膀处理干净后,冷水下锅,缓缓煮熟并沥出血水。
煮熟的蹄膀,加老抽上色,并放入葱、姜、耗油、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、干辣椒,倒入没过蹄膀的啤酒,高压锅蒸煮至肉软嫩却不烂。出锅后,加入煮好的茴香黄豆和生菜,并切上葱花。
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