第281章 食肆开张
“这儿是一楼大厅,柜台在这,主要就是结账看护,这儿交给朱叔和娘吧。”
不过还没等接唐氏等人来县城,景季茵就先听到了家里的消息。
消息是关于景叔辰的,前头他去考了府试,没考上。
好在景叔辰很快调整过来,他毕竟年轻,下次再考也没什么。
景季茵知道,他多半受到了之前那事的影响,就希望三哥能快些整理好心情,下次考试能中个童生,也算小有成绩。
景季茵也是找了许久,花了近半个月最后才定下一个厨子,姓金,叫金大宝。
也难怪她要找这么久,她想找一个手艺好的厨子,可这样的厨子一般他不愁没有下家,找起来就费劲。
唐氏还有些不理解,“为啥非得在外头雇人呢?做吃食生意,这菜色可是顶顶重要的,要是被泄露出去,那生意可就大打折扣。”
景季茵对这方面一向看得开,吃食本也不是自己开发的,都是在前人的基础上借鉴改良,拿来当做自己的专利就不太好,而且聪明人很多,总有人能学着做出来。
哪怕是她以前生活的地方,各种吃食的方子有心就能查得到,你想学下了功夫总能学会,甚至于有的一条街上就有同样生意的打擂台,可生意该红火还是红火。
至于能不能再同行中做出名堂来,那还是一门学问呢。
而且景季茵跟金大宝是签了契约的,他十年内必须在自己手底下帮忙,要是跳槽或者泄露方子,她告到官府去,能叫方大宝变成奴籍。
这个时代一些方面和后世观念有很大不同,大多数事情处罚力度都比较大,定这样的规矩倒也不是说想去处罚谁,就是为了避免一些事情的发生。
有了这个保障,唐氏等人也放心下来。
“我寻思着大概就先这样安排着,要是后面生意忙起来再找个跑堂来帮忙。”
毕竟是自己的食肆,景季茵特别上心,大概交代完了,不止抽空教唐氏记账,还把自己想好的菜单给写了下来,一样一样教给金大宝和鲁婶。
红烧鸭肉、三杯鸭、鸭肉焖土豆、板栗鸭肉煲、姜母鸭、盐焗鸭、冬瓜焖鸭肉……
除去炒类搭米饭,景季茵还说,有些是可以直接跟饭一直煲。
灶屋里,有专门熬汤的炉子,另还有两个灶台,以及两个砂锅。
鲁婶听得眼珠子都要瞪下来,这么多做法,她有的听都没听过。
金大宝掌勺多,经验还是有,他还给景季茵提了意见,说天气热起来,最好来点爽口清凉的。
景季茵想了想,“那菜单可以加上笋干老鸭汤和酸萝卜老鸭汤!”
金大宝原本想的是绿豆汤之类,没想到景季茵想的是鸭汤。
这店里头主卖是鸭子,从这上头靠也正常,而且笋干和酸萝卜,都是自己家能够找到的食材,可以说景季茵也是费了心的。
而且笋干和酸萝卜都是提胃口的,适合做夏天的补汤。
码头和街道都建设好后,很快就开始运作,景季茵的食肆开张,一开始生意却没有那么好做。
毕竟是新的店铺,位置又在码头这边,跟县城之前繁华的街道有些距离,码头刚建好,商队往来还不是很多。
景季茵倒是挺乐观,新片区嘛,总得慢慢发展
而且就只有唐氏两个妇人,也怕被欺负了,开铺子做生意,遇到的就是形形色色的人,不像是村子里这样封闭的环境,那么你遇到点啥都是想象不到的。
“那……那行,咱们一起。”
这确实是一个问题,好在景季茵有经验。
景家一开始做生意,还是小本生意,也就是每天晚上结算一下,大概知道一天的利润是多少,后头生意红火了就有点混乱,赶上景叔辰识字,景季茵借机把自己识字的事儿给带出来,后头就带动家里记账的。
“鲁婶,你手头的事儿先放一放,去地里头把老朱喊回来吧。”
田亩佃出去并不难,等朱鸿运处理完乡下的事儿,县城里头铺面也收拾得差不多了。
事实证明记账虽然麻烦,但他清晰明了,最后一看,每一项都很清楚明白。
“没事儿,时间还有的是,这些天我就跟娘说该怎么记账结账。”
除了银钱收支,食肆最最重要的当然是那口吃的。
顾川知道他老顽固,懒得跟他掰扯,当即摆出一副不容拒绝的样儿,“那不行,要是这么着我娘还不得牵挂着?那还能专心看店?而且食肆里头总需要一个结实男人蹲守,不然外头雇人哪里信得过?”
说到这个,朱鸿运也犹豫起来,他想到那食肆开起来,两个孩子肯定是没空照看,主要得让铺子里头的人去忙活,要是交给一个不熟的,哪里放心得了?
得说顾川有时候脑子转得很快,他说完,唐氏最先心动,到底是牵挂儿子,别的时候她是不想去县城给儿子添麻烦,但儿子需要她帮忙了,当娘的就不会推拒。
朱鸿运马上摆摆手,“结账啊?那不是得要识字会记账,这个我做不来。”
这倒是,顾川差点忘了,乡下识字的人不多,好在唐氏她认得字,也会写,当然写得不是很好看就是了。
唐氏也有点犯难,“我也不会记账啊,那么多数字,算错了可怎么整?”
别的好说,可做吃食的大厨就得严格把关,毕竟食肆的口碑有很大一部分就是看菜色。
景季茵对鲁婶有些了解,知道她灶上活马马虎虎,努力一下应该是能拿得出手的水平,但并不算出众,而且灶上只有一个人的话,到了饭点应该不够的。
哪怕一开始一直说只是去试试,考不过也不要紧,真的出了这样的结果,家里人还是有点低落,嘴上说着没啥,失落还是有。
朱鸿运听说顾川两人回来,马上就放下手头的活儿往这边赶,听唐氏说完,他就瞪大了眼睛。
“这……川子你是说想雇人来种地?用不着浪费这个钱,你需要人帮忙,那让你娘和鲁婶去就行,地里活我自己干没什么,以前我都是这样过来的。”
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